二月二龙昂首崇敬吃“龙胆”，本年，护国寺小吃备下一万多个“龙胆”，除了传统的豆沙、核桃枣泥口味，还推出了奶皮子酸奶、海盐芝士口味的转换版。
据了解，“龙胆”旧时被称为“炸油糕”，与浮浅的炸糕不同，“龙胆”制作时必须采选黍子面，再用烫面的样式进行包制馅料，因此十分崇敬面点师父的技能。
“每年咱们皆会研发一两种新口味，猖獗耗尽者尝鲜的神色。”护国寺小吃总店司理张猛告诉北京后生报记者：“但愿通过口味、造型的变化，让全球能品味到传统小吃的魔力，把这个风俗传统传递下去。”
按照京城匹夫食俗，二月二除了“吃龙胆”，还要“揭龙鳞、咬龙耳”，所谓“龙鳞”等于春饼，“龙耳”是指形似龙耳的饺子。位于什刹海的国度级非遗老字号烤肉季，本年主打龙鳞套餐，不仅推出了龙鳞（薄饼）卷、国度级非遗好意思食“烤羊肉”，还推出了鲜蔬春卷，主打荤素搭配过风俗。
此外，有着339年历史的烤肉宛总店，本年除了供应“龙胆”，还推出了小点心“龙眼酥”。烤肉宛面点师父先容，这款风俗小点心采选传统口味的豆沙馅，配上黑芝麻制作而成，每年皆有不少顾主列队购买。曲园酒楼也有“龙头菜”好意思食扒猪脸，由于整扒猪脸个头相比大，店里以小份售卖，便捷市民购买回味。据曲园酒楼负责东说念主先容，这款菜肴往年只在二月二本日供应，本年二月二恰恰恰逢周末，因此周六、周日集中两天供应，现在已接到不少顾主预订的信息。
文/北京后生报记者 张鑫